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这是被切成“拉花”造型的豆腐，也叫兰花干、豆腐串，是麻辣烫、串串香里的经典食材。
指尖轻轻一扯，细密的刀痕就会舒展成层层叠叠的纹理，像把豆腐“拉”成了一朵软嫩的花。它用纯黄豆制成，豆香清爽，吸饱汤汁后软韧入味——煮进辣锅里是裹满红油的香，泡在卤汤里是越嚼越浓的咸鲜，哪怕简单焯水蘸酱，也能吃出豆质的本味。
这种被刀工赋予了“开花”技能的豆腐，既是街头小吃摊的烟火气，也是家常菜里能裹满酱汁的“吸味高手”。
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这是被切成“拉花”造型的豆腐，也叫兰花干、豆腐串，是麻辣烫、串串香里的经典食材。
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