新疆大盘鸡是一道极具新疆特色的美食。

  新疆大盘鸡的具体起源地说法不一， 其中广为传播的有两种。一种说法是起源于新疆塔城地区的沙湾市。1970 年代，李士林到沙湾投奔父亲，后来开了一家名为“满朋阁”的小饭馆。1988 年冬天，因客人嫌小盘装的辣子鸡量少，要求炒整鸡，李士林遂改用大盘装鸡，新疆大盘鸡正式诞生。另一种说法是起源于乌鲁木齐市达坂城区的柴窝堡湖一带。1980 年代， 湖南人陈家乔和爱人苏宪兰在柴窝堡湖附近开餐馆， 将卤鸡做法与湖南辣子鸡的做法相结合，并用大搪瓷盘装鸡，逐渐形成了柴窝堡大盘鸡。

  2018 年 9 月 10 日，“中国菜”正式发布，大盘鸡被评为新疆十大经典名菜。它不仅是新疆餐馆的招牌菜， 还走向了全国， 在许多城市都有专营店， 甚至在澳大利亚墨尔本、 英国伦敦等地的新疆餐厅也能见到。

  制作方法：选用整只肉鸡或土鸡，将其切块，搭配土豆、青椒等辅料。先以葱、姜、蒜、辣椒、糖等炒制鸡肉，上色均匀后加水或啤酒炖煮，再放入土豆、青椒等，煮至土豆熟烂即可。

  口味特点： 成品颜色酱红， 兼具红、 白、 绿等色彩。 味道微甜， 辣中带麻， 鸡肉肉质鲜嫩，土豆绵软入味，青椒清脆解腻。

新疆大盘鸡通常会搭配皮带面一起食用。皮带面宽 1-4 厘米，长 20-50 厘米，待食客吃了一些鸡肉和土豆后， 将煮熟的皮带面拌入大盘鸡的汤汁中， 面条吸收了浓郁的汤汁， 麻辣鲜香，十分美味。