意式烩饭（经典米兰风味）

准备食材：意大利短粒米300g、牛高汤800ml、黄油30g、帕玛森芝士50g、洋葱1个、白葡萄酒100ml，少许盐和黑胡椒。 

先将牛高汤小火保温，洋葱切碎，锅中放黄油融化，炒香洋葱至透明。倒入米翻炒2分钟，让米粒均匀裹上油脂，沿锅边淋入白葡萄酒，煮至酒精挥发。

 随后分次加入热高汤，每次待汤汁被米粒完全吸收后再添加，全程小火搅拌，这个过程约18分钟。煮至米粒外软内有微芯的弹牙状态后关火，加入剩余黄油和刨碎的帕玛森芝士，搅拌至酱汁浓稠。

 最后撒盐和黑胡椒调味，经典的意式烩饭就完成了。