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巧克力泡芙先制作泡芙皮，锅中放入清水、黄油、少许白糖和盐加热煮沸，倒入低筋面粉快速搅拌成团，关火放凉。分次加入鸡蛋搅匀，调成顺滑糊状，装入裱花袋挤成大小均匀胚体。
烤箱预热后，放入泡芙胚高温烘烤，烤至表面金黄酥脆后出炉放凉。接着调配内馅，淡奶油加糖打发，混入融化的巧克力酱翻拌均匀。
待泡芙完全冷却，用裱花嘴将巧克力奶油馅注入泡芙内部，表层淋上巧克力酱装饰，静置片刻即可食用。成品外皮松软，内馅绵密香甜。
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