如果蔬菜界要评选“劳模”，土豆绝对高票当选。这家伙不挑地、产量高，既能当主食填饱肚子，又能当蔬菜解馋下饭，简直是食材界的“万金油”。

一、 其实是个“洋芋头”

别看现在土豆满大街都是，它其实是明朝万历年间才传入中国的“外来户”，老家在南美洲安第斯山区。因为它长得像马铃铛，所以学名叫“马铃薯”；又因为是从海外来的，云贵川一带亲切地叫它“洋芋”。几百年过去，它早就成了中国产量第一的薯类作物，甘肃、内蒙古都是它的主产区。

二、 营养界的“隐形富豪”

土豆经常被误会是“胖人”的淀粉疙瘩，其实它挺冤的：

维生素C大户：它的维C含量是苹果的10倍，而且因为有淀粉“护体”，加热后流失得比普通蔬菜少。

高钾低钠：钾含量比香蕉还高，适合需要控血压的朋友。

饱腹感强：热量其实比米饭低，只要你别把它当菜配着米饭猛吃，或者炸成薯条，它就是减肥的好帮手。

三、 厨房里的“百变星君”

土豆最大的本事就是“随和”，怎么做都好吃：脆口派：酸辣土豆丝是国民家常菜，切完多洗几遍淀粉，大火快炒，酸辣开胃。

软糯派：土豆炖牛腩，土豆吸饱了肉汁，绵软入味，拌饭一绝。

零食派：狼牙土豆、炸薯条，外酥里嫩，是街头小吃的顶流。

主食派：蒸熟了直接吃，或者做成土豆泥，饱腹又健康。

四、 两个小雷区

发芽有毒：这是铁律！发芽或变绿的土豆含有龙葵素，千万别舍不得，直接扔掉，中毒了可不划算。

别当“配菜”吃：既然它淀粉多，吃了土豆就适当少吃半碗饭，不然碳水真的会超标。

参考资料：百度百科“马铃薯”词条、科普中国及农业相关科普文章