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今天老师教我们做成都蛋汤。
看似简单的一道汤，做起来却有不少门道。鸡蛋打散，下锅煎到两面金黄，老师说要煎出香味但不能焦。然后加水，大火烧开，汤很快就变成奶白色。最后放木耳、菜心，调味出锅。
我煎鸡蛋的时候火候没把握好，边缘有点焦了，汤的颜色也不够白。老师走过来看了一眼说：“火太大了，蛋皮要煎透但不能过，汤要煮出奶白色才够味。”
一碗蛋汤看着家常，其实很讲究火候。下次再做，争取把汤色煮到老师那个程度。
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今天老师教我们做成都蛋汤。
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