学校食堂应该怎样建，

才能让师生吃得更安心、更健康？

“6T”食堂，给你答案~

嘉定校区食堂自5月正式投入使用以来，学校后勤保障部始终坚持强化食品安全监管责任落实，借用外力加强常态化监督检查，认真倾听师生意见和建议，多措并举保障学校嘉定校区新开食堂“舌尖上”的安全和价格稳定。

近日，市中职后勤协会来我校嘉定校区开展了“6T”食堂现场评审。嘉定校区食堂完善的软硬件建设和食品安全管理体系，得到了评审专家的一致认可。嘉定校区食堂成功通过“6T”达标现场评审。

那么，究竟什么是“6T”食堂？

先来看一个短视频~

T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一个字母，六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

01

天天处理

区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。

02

天天整合

将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。

03

天天清扫

维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。

04

天天规范

采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。

05

天天检查

创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。

06

天天改进

管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率。

6T检查主要是从个人卫生、“6T”知识、标示图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、资料台账十个方面进行。

检查中，检查组一行深入食堂，仔细检查、详细询问，并重点查看了进货台账和索证索票情况，全面了解了我校食堂食品安全管理措施。

食堂从业人员每日上岗前做好个人自我健康观测并记录在案

不同用途刀具分类存放、紫外线消毒并上锁管理

制度上墙

岗位职责、操作流程、应急预案、管理标准制定上墙

临保食物堆放台

临近保质期食品贴有红色醒目标识单独存放

水杯置放处

食堂从业人员个人用品集中存放

卫生的环境

天天清扫保持食堂环境干净整洁

货料摆放架

调味品分类建卡登记存放并贴有入库出库标识

物品分类

二次更衣室 洗碗消毒间

物品分类摆放，通过颜色来区分不同毛巾用途

下一步，后勤保障部将在嘉定校区食堂“6T”率先达标创建经验的基础上，结合不同校区工作实际，持续抓好各校区食品卫生监管工作，督促指导各食堂经营单位做到更加精细化、规范化、科学化管理，确保学校食堂规范安全运行，守住安全底线，为师生提供满意、放心的餐饮服务。