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【小编看世界】自热米饭里的是假大米吗?

2022-07-25 10:35:33

有人说,用电饭锅煮饭至少需要半个小时,而自热米饭只需加热15分钟就能熟。显然,自热米饭用的是假米饭,而且毫无口感可言。

事实上,自热米饭用的都是真大米,只不过为了让人们可以在短时间更快入口,选用的是重组米。而且为了使自热米饭能很快就熟,生产企业事先对大米进行了浸泡、蒸煮、离散和干燥等工艺。

经过脱水处理的大米,其含水量可降到10%以下,能在常温下长时间储存,加热后也会快速变熟。但与普通米饭相比,这种米饭的口感和香气均有所下降。很多厂商为了还原大米本来的口感,会把天然的大米或者碎米磨成米粉,加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等,再把它重新压制成大米的形状,这就是所谓的重组米。

之所以采用重组米的米饭口感不一样,是因为生产企业在米饭的加工过程中增添了粘合剂,有的还会添加一些微量元素和膳食纤维,以增加米饭的营养性。其实相比较而言,重组米不仅更容易熟,也比普通米饭更容易消化。

大家更喜欢煮的米饭还是重组米呢?欢迎评论区留言分享。

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