【公用事业】以“6T”为目标,让师生吃得安心、健康
学校食堂应该怎样建,
才能让师生吃得更安心、更健康?
“6T”食堂,给你答案~
嘉定校区食堂自5月正式投入使用以来,学校后勤保障部始终坚持强化食品安全监管责任落实,借用外力加强常态化监督检查,认真倾听师生意见和建议,多措并举保障学校嘉定校区新开食堂“舌尖上”的安全和价格稳定。
近日,市中职后勤协会来我校嘉定校区开展了“6T”食堂现场评审。嘉定校区食堂完善的软硬件建设和食品安全管理体系,得到了评审专家的一致认可。嘉定校区食堂成功通过“6T”达标现场评审。
那么,究竟什么是“6T”食堂?
先来看一个短视频~
T代表“天”(TIAN)字的拼音的第一个字母,六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
01
天天处理
区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西。
02
天天整合
将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。
03
天天清扫
维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
04
天天规范
采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
05
天天检查
创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律地执行规范标准。
06
天天改进
管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率。
6T检查主要是从个人卫生、“6T”知识、标示图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、资料台账十个方面进行。
检查中,检查组一行深入食堂,仔细检查、详细询问,并重点查看了进货台账和索证索票情况,全面了解了我校食堂食品安全管理措施。
食堂从业人员每日上岗前做好个人自我健康观测并记录在案
不同用途刀具分类存放、紫外线消毒并上锁管理
制度上墙
岗位职责、操作流程、应急预案、管理标准制定上墙
临保食物堆放台
临近保质期食品贴有红色醒目标识单独存放
水杯置放处
食堂从业人员个人用品集中存放
卫生的环境
天天清扫保持食堂环境干净整洁
货料摆放架
调味品分类建卡登记存放并贴有入库出库标识
物品分类
二次更衣室 洗碗消毒间
物品分类摆放,通过颜色来区分不同毛巾用途
下一步,后勤保障部将在嘉定校区食堂“6T”率先达标创建经验的基础上,结合不同校区工作实际,持续抓好各校区食品卫生监管工作,督促指导各食堂经营单位做到更加精细化、规范化、科学化管理,确保学校食堂规范安全运行,守住安全底线,为师生提供满意、放心的餐饮服务。
上海市公用事业学校
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