菠萝饭

菠萝饭，别名凤梨饭，是以菠萝、泰国香米为主要食材的泰国菜，形式可爱，色彩丰富，香甜可口。

其制作方法是将青豆和玉米粒焯熟后捞出，整个菠萝从三分之一处切开，用刀沿着菠萝外侧划一圈，内侧划十字，用勺子将菠萝肉挖出，浸入淡盐水，虾剥去外壳，去虾线，火腿肠切小块，锅内倒入油，加入玉米粒、青豆、火腿肠、虾仁翻炒，倒入米饭翻炒，加入适量盐、蚝油继续炒匀，最后倒入菠萝翻炒即可。

3.助消化，促进食欲，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

4.去油腻，清理肠胃，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

5.美容，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

6.保健，促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

7.消除感冒，烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。

菠萝饭的做法

主料：米饭1碗，菠萝1个

辅料：虾仁6个，鸡蛋1个，青豆10克，洋葱20克，花生仁(炒)少许，蚝油1茶匙

调料：朝天椒2根，鱼露1/2茶匙，胡椒粉少许

制作步骤

1.将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用

2.洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用

3.热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1

4.热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可

文：技术部陆涵祎

                                    图：百度