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麻婆豆腐是川菜里的“国民菜”，红白绿三色勾人食欲——嫩豆腐裹着油亮的红辣汤汁，撒上翠绿葱花，偶尔能瞥见几粒白芝麻。
筷子夹起时豆腐颤巍巍的，送进嘴里先是麻辣直窜舌尖，随后豆腐的软嫩在齿间化开，汤汁里还带着牛肉末的咸香。煮得入味的豆腐吸满了料，辣得过瘾却不烧胃，连汤汁拌米饭都能多吃两碗。
它没有复杂的摆盘，却凭着麻辣鲜香的家常味，成了餐桌上最下饭的“硬菜”，不管是餐馆还是家里的灶台，做上一盘总有人抢着吃。
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