南翔小笼制作技艺于清代同治十年(公元1871年)诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。清代同治十年(公元1871年)，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉慢头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。光绪二十六年(公元1900年)，第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼慢头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。

1958年，古特园重新恢复经营南翔小笼慢头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至操面、面，每一道都有明确的标准

主料恁蚌啊哎唉必憋病爸靛哎淳茶霸操芭狈增俊暗碴保惨稗癌拔版案辫肤捌唉啊岸病背啊被笔挨晰谰编顿患碍巴逗芭眶皑挨德隘笆泊勃叭荡啊叭卑矮悚败倔胺唉并爸凹猜按梅)，猪肉2两(约80克)，椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许调料: 盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许

制作方法1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。

南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名;外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。